کتاب نخست ثمین نصرت، سرآشپز ایرانیتبار در آمریکا «نمک، چربی، اسید، گرما» مشهور بود به مقاومت در برابر فرم سنتی. دنبالهاش، «چیزهای خوب»، بازتابی است از قدردانی تازه او نسبت به آنچه دستور پخت میتواند به ما بیاموزد.
آشپزی
هر صبح، بوی قهوهای که از آشپزخانه میپیچد، حکم آغاز روزی تازه را برای من دارد. دانهها را با حوصله آسیاب میکنم، آب را به دمای مطلوب میرسانم و با دقت هر قطره را به فنجانم هدایت میکنم. شاید برای بعضیها قهوه فقط یک نوشیدنی باشد، اما برای من و بسیاری دیگر، قهوه بخشی از یک آیین است؛ راهی برای آغاز روز، برای لحظهای مکث و تامل و البته، برای گرفتن یک ضربه انرژی. اما هرچه محبوبیت قهوه بیشتر میشود، افسانهها و سوءتفاهمها هم دربارهاش بیشتر شکل میگیرند.